上班族防癌饮食法
不当饮食可以使人致癌，饮食结构失调和饮食习惯不良也可致癌，采用饮食疗法可说是相当理想的防癌方法。 美国医学工作者认为，人类的癌症有60%以上是由食物引起。
日常饮食中有许多食物可以使人患癌，营养结构失调和饮食习惯不良也可致癌。若在这方面加以注意，可使癌症患病率大幅降低。更值得重视的是，同时也有许多食物对癌症有颇为理想的防治效果。有专家认为，采用饮食疗法可使癌症发病率减少30%～60%。下面就从这两个方向谈谈饮食的致癌因素。
一、食品中的三大致癌污染
1. 霉变食物：霉变的花生、谷物及其它食品都含有黄曲霉毒素，这是已知的化学致癌 物中最强的一种。
2. 腌制食物：腌制食物中含有大量硝酸盐物质，硝酸盐在体内可形成致癌物质亚硝胺，过量的亚硝胺能使人患癌，胃癌及鼻咽癌与腌制食物很有关系。
3.熏烤食物：熏烤食物中都含有致癌的三.四苯并苗。经常大量的吃熏烤食物，可能是胃癌、肠癌的诱发因素之一。
二、不良的饮食习惯
食物烹煮过度可能产生致癌物质。常吃过熟的食物、滚烫的食物、常吃或过量食用油炸物、挑食或偏食一部分食物而拒吃其它、进食速度过快、食量过大者，癌症发病率均较高。
三、其它饮食因素
1.食物添加剂：如食用色素、甜味剂、防腐剂等，过量使用有致癌之虑，日常饮食 应尽量少用。
2.酒：长期饮酒尤其是烈酒，能导致食道癌、胃癌、肝癌、肠癌等多种癌症。
3.吸烟：大量及过早抽烟，除易诱发肺癌外，还可引起多种癌症。
4.不当饮水：反复煮沸的水、暖水瓶装了几天的水、隔夜重煮的开水、蒸煮食物剩 余的水，因过度的蒸发，易产生致癌物质，引起癌症发生。
5.食物污染：如石棉、纤维、农药、化肥、发霉、贵重金属及其它各种污染。
6.餐具的因素：如含有聚苯乙烯、氯乙烯、密胺成分的塑料餐具有一定的毒性。
7.其它致癌食物：生吃某些蕨类，常嚼槟榔，多饮咖啡都有可能引致癌症。, http://www.100md.com(f789222222)
日常饮食中有许多食物可以使人患癌，营养结构失调和饮食习惯不良也可致癌。若在这方面加以注意，可使癌症患病率大幅降低。更值得重视的是，同时也有许多食物对癌症有颇为理想的防治效果。有专家认为，采用饮食疗法可使癌症发病率减少30%～60%。下面就从这两个方向谈谈饮食的致癌因素。
一、食品中的三大致癌污染
1. 霉变食物：霉变的花生、谷物及其它食品都含有黄曲霉毒素，这是已知的化学致癌 物中最强的一种。
2. 腌制食物：腌制食物中含有大量硝酸盐物质，硝酸盐在体内可形成致癌物质亚硝胺，过量的亚硝胺能使人患癌，胃癌及鼻咽癌与腌制食物很有关系。
3.熏烤食物：熏烤食物中都含有致癌的三.四苯并苗。经常大量的吃熏烤食物，可能是胃癌、肠癌的诱发因素之一。
二、不良的饮食习惯
食物烹煮过度可能产生致癌物质。常吃过熟的食物、滚烫的食物、常吃或过量食用油炸物、挑食或偏食一部分食物而拒吃其它、进食速度过快、食量过大者，癌症发病率均较高。
三、其它饮食因素
1.食物添加剂：如食用色素、甜味剂、防腐剂等，过量使用有致癌之虑，日常饮食 应尽量少用。
2.酒：长期饮酒尤其是烈酒，能导致食道癌、胃癌、肝癌、肠癌等多种癌症。
3.吸烟：大量及过早抽烟，除易诱发肺癌外，还可引起多种癌症。
4.不当饮水：反复煮沸的水、暖水瓶装了几天的水、隔夜重煮的开水、蒸煮食物剩 余的水，因过度的蒸发，易产生致癌物质，引起癌症发生。
5.食物污染：如石棉、纤维、农药、化肥、发霉、贵重金属及其它各种污染。
6.餐具的因素：如含有聚苯乙烯、氯乙烯、密胺成分的塑料餐具有一定的毒性。
7.其它致癌食物：生吃某些蕨类，常嚼槟榔，多饮咖啡都有可能引致癌症。, http://www.100md.com(f789222222)